気温、湿度ともに高くなる梅雨から夏にかけて、特に注意が必要なのは食中毒です。食中毒を防ぐには細菌を「つけない」調理前の手洗い、食材を流水で洗う、包丁とまな板は、肉、魚、野菜用に分ける。「やっつける」加熱すること、75℃で１分以上、内部までしっかり加熱する。傷口にいる黄色ブドウ球菌は加熱では死滅しないので、手に傷がある時は使い捨て手袋をして調理する。「増やさない」冷蔵庫や冷凍庫での低温保存が有効です。入れる量は７０％から８０％、冷凍した肉や魚は室温での解凍はせず、冷蔵庫で行いましょう。エコバックは使っていますか？購入した肉や魚をパックのまま、野菜も直接入れるのははやめましょう。パックから出た汁や野菜の土がバックに付着し、使い続けると細菌が増殖して、購入した食品に付着することがあります。肉や魚のパック、野菜などはポリ袋に入れてから、定時的にエコバックを洗うことも忘れずに。　　　　　　　　　　　　　　　徳丸ふれあい館看護師　五味